Mãng cầu không chỉ là một loại trái cây giàu vitamin C và khoáng chất mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe quan trọng. Nó giúp ngừa thiếu máu, tăng cường tế bào hồng cầu và cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. Bên cạnh đó, mãng cầu còn làm đẹp da, bảo vệ tim, phòng chống loãng xương ở nữ giới. Ngoài ra, nó cũng có thể giảm viêm nhiễm và giảm nguy cơ đột quỵ.
Mứt mãng cầu, được làm từ trái mãng cầu, cũng mang lại những lợi ích tương tự. Tuy nhiên, có một số trường hợp cần lưu ý và hạn chế việc sử dụng mứt mãng cầu để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe, bao gồm:
Người có tiền sử về huyết áp thấp, do mãng cầu có thể làm giảm huyết áp.
Người có vấn đề về gan hoặc thận.
Người có số lượng tiểu cầu thấp ( hay lượng tiểu cầu bị giảm).
Người đang sử dụng thuốc điều trị tiểu đường.
Việc tuân thủ những hạn chế này sẽ giúp đảm bảo an toàn cho sức khỏe khi tiêu thụ mứt mãng cầu.
Cách làm mứt mãng cầu hấp dẫn
Mứt mãng cầu là món ăn được nhiều người yêu thích, bạn có thể làm để ăn vặt hay làm mứt trong những ngày Tết. Dưới đây là cách làm mứt mãng cầu mà bạn có thể tham khảo cách sau:
Nguyên liệu
Để chuẩn bị nguyên liệu cho món mứt mãng cầu dẻo thơm, bạn cần có những thành phần sau:
Mãng cầu xiêm 700g, bạn nên chọn những trái mãng cầu có màu xanh ngả màu vàng nhạt, vỏ căng bóng, gai to mềm, và giữa các gai rộng có khoảng cách rộng
Mè trắng rang 100g
Đường 250g
Muối 1/2 thìa nhỏ
Sữa tươi 200ml ( có đường)
Lưu ý khi lựa chọn mãng cầu:
Chọn mua vào đúng vụ chính, vào khoảng tháng 5 - tháng 8 để đảm bảo trái cây ngon và chất lượng nhất
Tránh những quả mãng cầu có vết thâm, nứt, hoặc màu sắc lạ.
Tìm mua ở những cửa hàng uy tín và đảm bảo chất lượng.
Các bước làm mứt mãng cầu
Bạn có thể tham khảo cách sau:
Chế biến mãng cầu
Mãng cầu xiêm bạn mang đi rửa sạch với nước, sau đó gọt vỏ và loại bỏ hạt.
Tách phần thịt của mãng cầu cho vào tô.
Ướp mãng cầu với đường
Cho 250g đường và muối vào phần thịt mãng cầu đã chuẩn bị
Trộn đều để đường tan hoàn toàn và thấm đều vào mãng cầu.
Ướp mãng cầu trong khoảng 2 giờ để các thành phần hòa quyện.
Tiến hành sên mứt mãng cầu
Bật bếp khi chảo nóng, cho phần mãng cầu vào chảo, để lửa nhỏ và sên đều tay
Sên đến khi mãng cầu đặc lại và cạn nước
Cho thêm 200ml sữa tươi vào và đảo đều
Ban sên mứt mãng cầu sệt lại và chuyển màu ngà ngà.
Đổ mè trắng đã rang vào và trộn đều
Tiếp tục sên mứt trong khoảng 10 phút, sau đó tắt bếp và để mứt nguội.
Lưu ý:
Cần đảo đều để tránh mứt bị cháy.
Tiếp tục sên mứt cho đến khi khô và dẻo.
Đường thì bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị bản thân.
Phơi mứt dưới nắng
Khi bạn sên mứt và để mứt nguội hẳn, bạn cho một ít mứt ra mâm sạch
Phơi nắng 1 ngày
Mẹo nhỏ:
Nếu không thể phơi nắng thì bạn có thể cho vào lò sấy, để ở mức nhiệt thấp và sấy khoảng 10 phút.
Dùng đậu phộng làm nhân mứt
Mứt phơi khô xong bạn mang vào, lấy từng muỗng nhỏ và tán mỏng ra bằng muỗng
Thêm 1- 2 hạt đậu phộng rang đã được giã nhỏ vào làm nhân
Sau đó bao lại, cứ làm như vậy đến khi hết nguyên liệu
Rắc đều mè lên phần bên ngoài mút cho đều.
Đóng bao bì cho mứt
Sau khi đã hoàn thành mứt, bạn dùng giấu kính bao mứt lại
Dùng tay xoắn 2 đầu mứt để cố định lại.
Thành phẩm
Mứt sau khi hoàn thành bạn cho vào hũ sạch để bảo quản.
Khi sử dụng bạn lấy 1- 2 mứt mãng cầu sử dụng, có thể uống cùng trà để cảm thấy hấp dẫn hơn
Mứt mãng cầu có thể làm món ăn vặt đãi khách tới chơi nhà, ngồi nhâm nhi cùng bạn bè hay dùng làm mứt trong ngày Tết.
Hướng dẫn bảo quản mứt mãng cầu
Mứt mãng cầu chỉ cần cho vào túi zip hay hũ thủy tinh có nắp đậy bảo quản, bạn cho vào ngăn mát có thể bảo quản được 1- 2 tháng. Còn nếu bạn không có tủ lạnh thì bạn Cũng có thể bảo quản ở nhiệt độ thường, để nơi thoáng mát, khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.
Khi làm mứt mãng cầu bạn nên làm ít, không nên làm quá nhiều, dẫn đến ăn quá nhiều hay bảo quản lâu thì ăn sẽ không tốt. Do đó, nên chú ý liều lượng để sử dụng cho phù hợp.
