Trà búp Thái Nguyên là một loại được thu hái trên cái đồi chè ở tỉnh Thái Nguyên, trà có hương vị thơm ngon vừa chát nhẹ lại có hậu vị ngọt sâu, đặc biệt trà thoang thoảng mùi thơm hương cốm non rất đặc trưng.
Trà búp Thái Nguyên là một loại trà xanh nổi tiếng, được hái nguyên búp chè gồm một tôm (nõn) trà ở trên cùng cùng ba lá non liền kề phía dưới. Búp trà tươi này được thu hoạch từ những đồi chè xanh tươi ở tỉnh Thái Nguyên, nơi có điều kiện thổ nhưỡng màu mỡ và khí hậu lý tưởng để cây chè phát triển vượt trội, tạo ra những cánh trà tinh túy.
Trong tỉnh Thái Nguyên, có rất nhiều huyện canh tác cây chè, mỗi vùng lại mang đến hương vị trà khác nhau. Tuy nhiên, Tân Cương chính là xã nổi bật nhất, vì nó tạo ra dòng trà với nước trà xanh vàng nhẹ, vị chát nhẹ nhưng hậu ngọt sâu, cùng hương thơm cốm tự nhiên rất đặc trưng. Vì thế, những ai từng uống trà từ Tân Cương thì sẽ nhớ mãi hương vị tuyệt vời từ vùng trà này.
Trà búp Thái Nguyên cần trải qua nhiều quy trì chế biến phức tạp và tỉ mỉ mới có thể tạo ra được những loại trà chất lượng. Dưới đây là quy trình chi tiết để sản xuất trà búp:
Trà búp Tân Cương sau khi được trồng trọt và chăm sóc đủ thời gian, người thợ lành nghề sẽ đi vào lúc sáng sớm, khi sương mai còn đọng trên từng cánh trà điều này giúp trà luôn tươi mới, nếu hái trà khi nắng thì nó có thể khiến trà bị héo và có vị chát. Tiêu chuẩn để sản xuất trà búp là “1 tôm 2 - 3 lá”.
Hái chè cũng đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mỉ và nhẹ nhàng để không làm dập nát búp trà. Sau khi hái, búp trà cần được cho vào dụng cụ đựng trà, sạch sẽ.
Búp trà tươi sau khi hái về sẽ được trải mỏng để làm héo nhẹ, giúp giảm độ ẩm và lá trà cũng trở nên mềm đi. Lúc này các nong tre sạch sẽ được đặt trên giàn, rồi cho lá trà lên, sau khoảng 30- 60 phút thì đảo trà một lần để cho trà thoáng khí, không bị ẩm. Thời gian này kéo dài từ 4 - 6 tiếng, tùy vào độ ẩm của búp trà.
Búp trà được đưa vào tôn quay hoặc chảo gang nóng để diệt men, ngăn quá trình oxy hóa và định hình hương vị của trà. Công đoạn này giúp lá trà mềm dẻo hơn, không bị gãy khi uốn tạo hình. Đồng thời cũng giúp trà giữ được màu xanh sẫm đặc trưng, mùi hương cốm non cũng đang dần hình thành.
Sau khi diệt men, trà được chuyển sang nong tre để vò, giúp tạo hình cánh trà xoắn chặt và giải phóng tinh dầu, mang lại hương vị đậm đà tự nhiên cho từng lá trà. Quá trình này cần các nghệ nhân có tay nghề cao, xoa trà theo một hướng cố định, thực hiện tỉ mỉ và kiên trì để trà không bị tơi hay nát.
Trà sau khi vò xong sẽ được mang đi sàng tơi để loại bỏ vụn trà, cũng như giúp cho lá trà tơi đều, không dính vào nhau. Quy trình này cũng cần thực hiện nhẹ nhàng và đúng kỷ thuật để trà đồng đều và đẹp mắt.
Sao trà là bước quyết định chất lượng và vẻ đẹp của cánh trà. Lúc này trà sẽ được cho vào chảo lớn với nhiệt độ phù hợp, sau đó sao cho trà bốc hơi nước đi, và vì trà sẽ được thấm sâu trong từng cánh trà. Khi sao trà cũng chuyển sang màu đen nhạt.
Giai đoạn này giúp tạo nên mùi cốm non đặc trưng cho dòng trà này. Trà được sao với nhiệt độ vừa phải, trong khoảng 15-20 phút, đến khi trà tỏa hương cốm non đậm đà. Công đoạn này đòi hỏi kinh nghiệm để cảm nhận chính xác thời điểm trà đạt độ thơm ngon nhất rồi canh chỉnh cho phù hợp.
Sau khi hoàn thành quy trình chế biến trà, nhà sản xuất sẽ kiểm tra và kiểm định chất lượng trà để xem trà đã đạt tiêu chuẩn hay chưa, bao gồm cả hình dáng, mùi hương, chất lượng trà thành phẩm, khi sản phẩm đã đạt chất lượng thì mới chuyển đi đóng gói.
Trà búp Thái Nguyên được đóng gói bằng túi hút chân không hoặc cho vào các hộp trà chắc chắn. Khi mua bạn có thể chọn các loại trà được đóng gói theo hộp hay theo từng túi nhỏ để dễ sử dụng và bảo quản.
Trà bạn chỉ cần mang bảo quản ở những nơi khô ráo, thoáng mát, không để ánh nắng mặt trời chiếu trực tiếp vào trà, cũng không để trà ở nơi ẩm ướt hay có mùi nồng. Sau mỗi lần sử dụng xong thì bạn nên đậy kín, tránh để không khí tràn vào.
Trà búp Thái Nguyên được làm từ những cây chè xanh, nên chứa nhiều dưỡng chất và tốt cho sức khỏe. Khi bạn uống vừa đủ, đúng cách, kết hợp ăn uống lành mạnh, thể thao đường xuyên thì trà búp Thái Nguyên mang lại nhiều tác dụng như:
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
