Bột matcha Nhật Bản và bột matcha Đài Loan đều là những nguyên liệu chất lượng, có hương vị thơm ngon, tùy vào nguyên liệu và quy trình sản xuất mà chúng có những điểm đặc trung riêng.
Bột matcha Nhật Bản là một loại bột trà xanh mịn, nó không đơn thuần là trà mà còn gắn liền với nét văn hóa của người Nhật, với chất lượng cao, hương vị tuyệt vời cùng màu xanh ngọc bích nổi bật.
Tên gọi “matcha” được giải nghĩa như sau: “ma” có nghĩa là nghiền thành bột, “cha” nghĩa là trà. Từ nhiều năm về trước, matcha được xem là một loại thức uống chủ yếu phục vụ cho giới quý tộc và tầng lớp tu sĩ. Ngày nay, matcha đã là loại bột phổ biến trên toàn thế giới, mà ai cũng có thể dùng.
Không giống như bột trà xanh thông thường, bột matcha được làm hoàn toàn từ những búp trà non, đây là phần ngon và giàu dưỡng chất nhất của cây trà. Trước khi thu hoạch, cây trà sẽ được che nắng, những búp trà tươi sẽ được hái và mang đi hấp chín bằng hơi nước, rồi sấy gió cho trà khô, tiếp đó mới được loại bỏ hết gân trên búp trà và nghiền thành bột. Quá trình này giúp bột matcha không chỉ bảo toàn hương vị trọn vẹn mà còn giữ được các dưỡng chất.
Bột matcha Đài Loan là bột được làm từ 70% lá trà non và 30% búp trà. Những cây trà thường được nuôi trồng ở những vùng đất có thời tiết mát mẻ, thổ nhưỡng màu mỡ, nên cây trà sinh trưởng mạnh mẽ. Matcha Đài Loan có hương vị đậm đà, với chút chát nhẹ. Bên cạnh đó, quá trình sản xuất matcha Đài Loan có phần đơn giản hơn so với matcha Nhật, thường không cần phải che nắng trước khi thu hoạch, nên màu bột matcha thường xanh đậm, xanh sẫm.
Bột matcha Đài Loan có thể sử dụng trong nhiều lĩnh vực, như pha trà, làm bánh ngọt, làm kem...
Matcha Nhật và Đài Loan có những điểm đặc trưng riêng như sau:
Bột matcha Nhật Bản rất mịn, khi hòa với nước thì nó nhanh chóng bị hòa tan và tạo bọt mịn, điều nhờ khi chế biến gân và cuống lá được loại bỏ, cộng với việc nghiền bột bằng cối đá granite, giúp cho bột matcha có kết cấu siêu mịn. Trong khi đó, matcha Đài Loan vì để nguyên cuống và gân lá , nên có kết cấu thô hơn, hạt bột to, ít tạo bọt, khi cho vào nước bột vẫn tan nhưng có thể để lại cặn.
Bột match nhờ quá trình chế biến công phu và tỉ mỉ, nên thành phẩm có mùi thoang thoảng hương trà thanh khiết, hương thơm của nó rất tự nhiên. Còn matcha Đài Loan thì có mùi trà xanh thơm ngát. Đặc biệt, một số loại matcha Đài Loan còn được bổ sung hương liệu như hương hoa nhài để tăng tính hấp dẫn cho loại bột này.
Matcha Nhật Bản do được chọn lọc từ 100% búp trà tươi, cùng quy trình sản xuất công phu, nên thành phẩm bột có màu xanh tươi sáng, cũng có khi hơi ngả vàng nhạt do kỹ thuật che nắng cho lá chè trước khi thu hái giúp chlorophyll được giữ trọn vẹn. Ngược lại, matcha Đài Loan có màu xanh sẫm, nó hơi hướng tông màu xanh rêu, do ít được che nắng trong quá trình trồng.
Nếu bột matcha Nhật Bản mang đến vị thanh khiết, với vị chát nhẹ, hậu vị umami, thì matcha Đài Loan lại nổi bật với vị chát đậm hơn và ít ngọt. So về hương vị thì nếu ai thích hương vị tinh tế có thể chọn matcha Nhật, còn ai yêu thích vị đậm đà thì matcha Đài Loan là một lựa chọn lý tưởng.
Matcha Nhật Bản có chất chống oxy hóa cao hơn, nhất là EGCG và L-theanine. EGCG là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, hỗ trợ cải thiện chức năng não, giúp giảm cân, trong khi L-theanine lại giúp tinh thần cảm thấy thư giãn, tăng cường sự tập trung. Matcha Đài Loan, nhờ cách chế biến khác, có thể chứa hàm lượng chất xơ cao hơn, nhưng lại ít EGCG và L-theanine hơn.
Cả matcha Nhật và Đài Loan đều là những loại bột ngon và giàu dinh dưỡng. Việc lựa chọn giữa hai loại matcha này tùy thuộc vào nhu cầu và sở thích cá nhân:
Bột matcha Đài Loan lại là lựa chọn lý tưởng cho những người muốn trải nghiệm vị trà đậm đà, giá cả phù hợp với nhiều đối tượng và tính ứng dụng cao có thể làm nhiều đồ uống như sinh tố matcha, trà sữa matcha... ngoài ra, nó cũng được dùng trong một số bánh kẹo, thực phẩm chế biến sẵn...
Bột matcha Nhật Bản là loại sản phẩm thích hợp với những ai quan tâm tới chất lượng, có hương vị nhẹ và thuần khiết, cùng dưỡng chất cao. Loại bột này thường dùng để pha chế nước uống hay các món ăn như latte matcha, đá xay matcha, bánh quy matcha... sẽ tăng cường hương vị và hàm lượng dinh dưỡng của nó.
Nhìn chung, cả hai loại matcha đều có hương vị đặc trưng và có những giá trị riêng. Bạn có thể dùng loại bột matcha nào mình yêu thích, nhưng điều quan trọng là bạn cần mua bột matcha ở các nhà cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng, có chứng nhận chất lượng sản phẩm.
Việt Nam là quốc gia có sản lượng trà vượt trội, không chỉ sử dụng trong nước mà còn xuất khẩu qua các nước khác. Các khu vực như Tây Bắc, Lâm Đồng, Thái Nguyên... là những vùng trà nổi tiếng.
Nhờ điều kiện khí hậu và đất đai màu mỡ, cùng sự chăm sóc tỉ mỉ, áp dụng quy trình canh tác hữu cơ, giúp lá trà đạt chất lượng cao. Bột matcha Việt Nam nhờ được chế biến từ nguồn nguyên liệu tươi xanh, chất lượng, các lá trà non được lựa chọn kỹ càng, sau đó được rang, nghiên và sàng lọc để thu được bột matcha min và thơm ngon nhất. Bột matcha Việt Nam có hương vị tinh tế, màu xanh tự nhiên.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
