Bột trà xanh cần được bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và khu vực ẩm ướt,... nhằm giúp bột giữ được chất lượng và hương vị vốn có.
Bột trà xanh là một loại thực phẩm được yêu thích tại Trung Quốc nhờ có hương vị hấp dẫn và tốt cho sức khỏe. Nhưng khi nói về bột trà xanh, nhiều người sẽ nhờ tới Nhật Bản - quốc gia tạo ra bột matcha nổi danh khắp thế giới.
Thiền sư Eisai (1141–1215), người sáng lập Lâm Tế của Thiền Phật giáo, sau khi kết thúc chuyến đi sang Trung quốc để tham vấn học đạo, thì ông đã mang theo các hạt giống trà và trồng chung ở tại khuôn viên chùa. Trước đó, bột trà xanh chủ yếu dành cho giới quý tộc và samurai. Ông cũng đưa ra những tác dụng tích cực của trà xanh và giúp mọi người hiểu biết thêm về thực phẩm này.
Cuối thể kỷ 12, phương pháp pha trà “tencha” chính thức ra đời. Nhờ ông, mọi người biết thêm cách pha trà từ bột trà xanh mịn này. Cũng nhờ ông mà bột trà xanh hay bột matcha còn trở thành một phần của các nghi lễ tôn giáo ở cá tu viện Phật giáo lúc đó.
Bột trà xanh là bột được làm từ 70% lá trà non và 30% búp trà, quy trình làm ra bột trà xanh thì đơn giản hơn so với matcha. Lá trà được hái, giữ nguyên gân lá, sau đó sấy khô và nghiền thành bột. So với bột matcha, bột trà xanh có giá thành phải chăng hơn và dinh dưỡng thấp hơn, nhưng vẫn là lựa chọn phổ biến hiện nay.
Bột trà xanh có các đặc điểm như:
Bột trà xanh mang vị chát đắng ngay đầu lưỡi, và không có hậu vị ngọt, hoặc cảm giác vị ngọt này khá ít. Hương vị của bột trà xanh cũng có phần mạnh mẽ hơn bột matcha, do không bỏ gân lá khi sản xuất.
Hương thơm của bột trà xanh dịu, không nồng nàn như matcha, bạn có thể cảm nhận được mùi thơm đắng đặc trưng. Bột trà xanh có xu hướng mộc mạc và nhẹ nhàng hơn.
Bột trà xanh có màu xanh đậm, hoặc xanh sẫm, đôi khi có thể hơi ngả vàng, nhưng bạn không cần phải lo lắng, màu sắc thay đổi này là do một phần lúc sản xuất, khi dùng phương pháp sấy nhiệt nên khiến màu sắc thay đổi.
Bột trà xanh khá tơi và mịn, không vị vón cục, nhưng so với bột matcha thì khi hòa với nước thì bột trà xanh không có khả năng tan hoàn toàn, mà nó có thể để bạn chút cặn.
Bột trà xanh chứa nhiều chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe. Nếu không bảo quản đúng cách, thì theo thời gian bột có thể bị đổi màu, mất hương thơm và hao hụt các dưỡng chất quan trọng. Thậm chí có thể hư hỏng.
Do đó, bạn cần bảo quản bột trà xanh đúng cách, như vậy không chỉ giữ được hương vị tự nhiên, bảo toàn chất dinh dưỡng như thế sẽ mang lại hiệu quả tốt nhất khi dùng.
Để bảo quản bột trà xanh được lâu mà không bị hỏng, bạn có thể áp dụng cách sau sau:
Sử dụng hũ gốm sư hoặc thủy tinh có nắp đậy kín, rồi bạn cho bột trà xanh vào, như thế sẽ ngăn không khí và độ ẩm tràn vào làm bột bị ẩm và giảm chất lượng bột. Ngoài ra, túi hút chân không hay túi ziplock cũng là lựa chọn tuyệt vời.
Ánh sáng có cường độ cao như ánh nắng mặt trời có thể làm oxy hóa bột trà xanh, nên để tránh bột bị biến đổi màu sắc và hương vị thì bạn không nên để ánh nắng chiếu trực tiếp, cũng như không để ở nơi có nhiệt độ cao.
Đặt bột trà xanh ở nơi thoáng mát, khô ráo, tránh nơi ẩm ướt hay chỗ bếp như lò nướng, lò vi sóng... Sau khi sử dụng bạn nên đậy kín hũ, tránh để không khí xâm nhập vào nhé.
Tốt nhất bạn nên mua lượng bột trà xanh đủ dùng, không nên mua quá nhiều, vì nếu bảo quản sai, bột sẽ dễ bị hư hỏng, vừa không dùng được vừa lãng phí. Đồng thời, khi mua về thì bạn cũng nên kiểm tra bột mỗi khi dùng, để đánh giá chất lượng bột, nếu có dấu hiệu hư hỏng thì nên loại bỏ.
Bạn cho bột trà xanh vào hũ kín, túi hút chân không rồi thì có thể cho vào trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Nếu bột có dấu hiệu vón cục, hay có màu sắc khác lạ, bạn nên kiểm tra lại, vì nó có thể đã bị hỏng.
Bột trà xanh nếu bảo quản đúng cách thì nó có thể dùng được trong 6 tháng kể từ khi mở bao bì, nhưng nếu bạn không bảo quản đúng thì chỉ 3- 4 tháng là chất lượng sản phẩm sẽ xuống dốc, và nhanh bị hư hỏng. Khi mua bột trà xanh bạn nên xem kỹ bao bì, xem thời gian là bao lâu, sau đó nên tranh thủ sử dụng theo khuyến nghị, đừng để quá lâu nhé.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
