Rau choại là rau gì?
Rau choại là một loại rau mọc tự nhiên hoang dã, nó còn được gọi là rau trại, rau chạy hay đọt choại. Đây là một loài thuộc họ dương xỉ, có thân leo và rau choại đặc biệt yêu thích sinh trưởng ở các môi trường như rừng, bưng biền bỏ hoang, đặc biệt nơi đất bị nhiễm phèn nhẹ.
Thân cây rau choại có thể dài tới 20m, rễ bám chặt vào các thân cây khác, phổ biến nhất là cây tràm. Lá non của rau có hình dáng tương tự lông chim, chiều dài tầm 1m, khi còn non có rau có màu nâu xanh và phần đầu lá uốn cong, giống con cuốn chiếu.
Rau choại có hương vị thanh nhẹ, hơi nhớt nhưng khi chế biến lại rất ngon, bạn có thể dùng rau choại để luộc, nấu canh, xào... đều hấp dẫn. Mà đọt choai non chính là bộ phận ngon nhất, nếu mang đi luộc chín rồi ăn kèm nước mắm ớt thì quá đỉnh.
Ăn rau đọt choại có tác dụng gì?
Rau choại, đặc biệt là phần đọt non, là loại thực vật mọc hoang. Đây là loại rau ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng, nên khi ăn rau choại mang đến nhiều lợi ích như:
Bổ máu, hỗ trợ xương khớp
Rau choại có giá trị dinh dưỡng phong phú, nổi bật với chất sắt giúp bổ máu, chất nhờn góp phần giúp tăng cường sức khỏe xương khớp linh hoạt. Bên cạnh đó, loại rau này có sỡ hữu một số hợp chất tự nhiên có tác dụng giảm bớt biểu hiện sốt rét.
Một số nghiên cứu sơ bộ cũng cho thấy, nhờ rau đọt choại có thành phần dinh dưỡng đa dạng nên nó có thể giảm tỷ lệ thiếu máu hay thoái hóa khớp.
Làm chậm lão hóa
Nhờ chứa nhiều chất chống oxy hóa, rau choại còn có tác dụng làm chậm quá trình lão hóa, góp phần bảo vệ sức khỏe một cách tự nhiên. Bạn có thể thêm loại rau này vào thực đơn của mình để nạp thêm các dưỡng chất.
Bổ sung nhiều chất dinh dưỡng
Rau đọt chọai có thể nấu nhiều món ăn như canh, xào hoặc luộc, trong đó món luộc ăn kèm chén nước mắm cay thì vô cùng hấp dẫn. Khi sử dụng rau choại đúng cách, nó giúp bạn có thêm món ăn ngon mà còn giúp cung cấp các dưỡng chất, từ đó giúp nâng cao sức khỏe.
Cách làm gỏi đọt choại khô cá lóc và tôm
Để làm gỏi đọt choại khô cá lóc và tôm bạn có thể thực hiện như sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần những thành phần như:
- 1/2kg tôm
- 1/2kg rau đọt choại
- 1 quả xoài xanh
- 200g rau răm
- 2 con khô cá lóc
- 300g đậu phộng
- 1 củ tỏi
- Nước mắm
- Dầu ăn
- 10 quả ớt sừng
- Bánh phồng tôm ăn kèm
- 2- 3 quả chanh
- Muối
- Đường
- Bột ngọt
- Đá viên
Cách chọn tôm tươi:
- Bạn cần chọn những con tôm còn sống, bơi linh hoạt, như thế sẽ đảm bảo độ tươi ngon của tôm
- Vỏ tôm trong suốt, dính chặt vào thân, không hề có mùi hôi thối
- Tránh mua tôm đã chết, rụng đầu, hay những con tôm có màu sắc khác lạ, bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi
- Ưu tiên con tôm có dáng hơi cong, thịt căng, nhưng nếu con tôm căng bất thường bạn cũng không nên mua nhé
- Đuôi tôm xếp lại với nhau là tôm tươi, còn nếu bị xòe ra thì không nên lựa chọn.
Bước 2: Sơ chế tôm và cá lóc
- Tôm tươi bạn mang đi rửa sạch, sau đó cho vào nồi hấp chín, chờ tôm nguội thì bạn bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ đuôi tôm, bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm, sau đó dùng dao cắt đôi con tôm theo chiều dọc
- Cho dầu ăn vào chảo, nhúng đầu đũa vào nếu thấy bọt sủi lăn tăn thì bạn cho cá lóc vào, hạ lửa và chiên khô cá lóc vàng giòn, khi cá lóc đã chín bạn cho ra giấy thấm dầu, đập dập và xé nhỏ
Cách bỏ chỉ đen trên lưng tôm:
- Bạn có thể dùng dao để cắt trên sống lưng rồi rút chỉ đen này ra, rồi rửa lại tôm cho sạch
- Còn không bạn có thể đếm ngược từ đuôi đến rãnh thứ 2 nối giữa hai đốt vỏ tôm. Lấy cây tăm xuyên quá và nhẹ nhàng kéo đường chỉ này ra ngoài.
Bước 3: Sơ chế nguyên liệu còn lại
- Rau đọt choại bạn ngắt phần bột và lá non, rồi cho vào nước rửa sạch nhiều lần, cho nước vào nồi đun sôi, thêm 1 ít muối, khi nước đang sôi sục thì cho đọt choại vào luộc chín, rồi cho vào nước đá lạnh để rau giòn và tươi xanh
- Xoài gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi
- Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ và giã dập
- Rau răm cũng nhặt lá ngon, rửa sạch, cắt nhỏ
- Ớt sừng bỏ cuống, rửa và cắt mỏng
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ
- Chanh rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt chanh, bỏ hạt.
Bước 4: Chiên phồng tôm và pha nước mắm
- Cho 2,5 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước, 2 thìa nước chanh vào chén, khuấy đều, nêm nếm cho vừa ăn, sau đó mới cho tỏi và ớt băm vào. Không nên cho tỏi và ớt vào trước, vì nó sẽ chìm xuống khiến chén nước mắm nhìn không đẹp mắt
- Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng rồi cho bánh phồng tôm vào chiên, bạn chiên nhanh tay cũng như giữ sao cho bánh phồng tôm chín đều và không bị cuốn tròn lại, chiên xong cho bánh ra giấy thấm dầu.
Bước 5: Tiến hành trộn gỏi
- Cho rau đọt choại luộc vào tô lớn, cho tôm luộc, khô cá lóc chiên vào cùng, đảo đều
- Sau đó cho xoài, rau răm, cùng đậu phồng rang vào, rưới nước chấm chua ngọt vào
- Nêm nếm cho vừa ăn là coi như xong.
Bước 6: Thưởng thức
Cho gỏi đọt choai ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt, bạn lấy đĩa phồng tôm ra. Cho một ít gỏi lên phồng tôm rồi thưởng thức. Món ăn này rất kích thích vị giác, lại có hương vị độc đáo.
Mua sản phẩm ngay
