Dưới đây là những món tôm rang tuyệt đỉnh, bạn có thể tham khảo công thức này để thực hiện tại nhà:
Tôm rang tỏi
Nguyên liệu:
300g tôm
1 củ tỏi băm nhỏ
1/2 thìa bột ngọt
1 thìa nước mắm
1/4 thìa hạt nêm
Dầu ăn
Cách làm:
Tôm tươi đi cắt râu, chân và đuôi, bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch, cho tôm vào tô ướp với dầu ăn và hạt nêm 10 phút
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi đến khi vàng, cho tôm vào xào trên lửa lớn nhưng nhớ đảo liên tục và đều tay
Tôm chín thì tắt bếp chờ cho tôm nguội rồi bóc bỏ vỏ tôm, đầu tôm
Tiếp tục cho tôm vào xào với tỏi cho, nêm nước mắm, bột ngọt vào cho vừa ăn
Khi tôm đã ngấm gia vị bạn tắt bếp. Cho tôm ra đĩa, và thưởng thức, món tôm này thơm lừng mùi tỏi cùng vị tôm béo ngon hấp dân.
Tôm rang mặn ngọt
Nguyên liệu:
300g tôm
5g hành lá cắt nhỏ
5g hành khô băm nhỏ
10g tỏi băm nhuyễn
1 thìa đường
1/2 thìa bột ngọt
1 thìa nước mắm
1 thìa hạt nêm
5g tiêu xay
Dầu ăn
Cách làm:
Mang tôm tươi đi cắt râu, chân và đuôi, bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch, ướp tôm cùng một ít muối, tiêu và hạt nêm
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho tôm vào xào săn
Thêm đường, nước mắm vào đảo đều và rim tôm
Khi tôm chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, xong thì bạn cho hành khô và hành lá vào đảo 1 phút rồi tắt bếp
Cho tôm ra đĩa, thưởng thức.
Tôm rang thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
300g tôm
300g thịt ba chit ngon
5g hành tím băm nhỏ
5 tép tỏi băm
1 thìa đường
1/2 thìa bột ngọt
1 thìa nước mắm
1 thìa hạt nêm
1 thìa nước màu
1/2 thìa tiêu xay
Dầu ăn
Cách làm:
Mang tôm tươi đi cắt râu, chân và đuôi, bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch, để ráo
Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, cho thịt vào ướp cùng một ít tiêu, hạt nêm, hành tím băm, trong 10 phút
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, cho thịt ba chỉ vào xào, xào đến khi thịt săn lại, bạn có thể cho bớt dầu ăn ra
Rồi cho tôm vào xào cùng thịt ba chỉ, nêm nước mắm, bột ngọt, nước hàng, xào đều tay
Khi nguyên liệu đã chín, bạn nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp
Cho tôm ra đĩa, thưởng thức.
Tôm rang me
Nguyên liệu:
300g tôm
10g hành lá
50ml nước cốt me
5g dầu hạt điều
5g tỏi
Đường
Bột ngọt
Muối
Dầu ăn
Cách làm:
Mang tôm tươi đi cắt râu, chân và đuôi, bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch, để ráo, ướp tôm cùng 1 ít hạt nêm trong 5 phút
Nước cốt me cho vào 1/2 chén nước lọc, dặm và lấy nước cốt
Lấy 1 thìa dầu ăn cho vào chảo, phi thơm tỏi băm, rồi cho tôm vào xào săn
Cho nước cốt me vào, thêm ít dầu hạt điều, bột ngọt, muối, đường, đảo đều, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp, thêm hành lá vào
Bày thức ăn ra đĩa, thưởng thức ngay.
Tôm rang kiểu miền Bắc
Nguyên liệu:
300g tôm đồng
3 cái lá chanh cắt nhỏ
1 quả ớt cắt lát mỏng
1/2 thìa bột ngọt
1 thìa nước mắm
1 thìa hạt nêm
Dầu ăn
Cách làm:
Cắt bỏ râu và đuôi tôm đồng, bạn rửa sạch với nước nhiều lần rồi để ráo, cho tôm vào ướp 5 phút cùng hạt nêm
Cho dầu ăn vào chảo, rồi khi dầu nóng thì cho tôm vào xào cho tôm giòn
Rang tôm và nêm nước mắm, hạt nêm bột ngọt vào cho vừa ăn
Tắt bếp, cho ít lá chanh và ớt vào, đảo đều
Múc tôm ra đĩa, thưởng thức thôi, món tôm này rất đậm đà, trong thì thịt tôm mềm, còn ngoài thì giòn thơm, rất kích thích vị giác.
Cách rang tôm ngon không tanh
Tôm là một loại hải sản, nên nó cũng có vị tanh nhẹ nên khi làm món tôm rang, bạn nên loại bỏ mùi tanh của tôm sẽ giúp món ăn ngon hơn. Do đó, khi làm tôm rnag để tôm không tanh, bạn cần:
Khi rang tôm, cần mở nắp cho tôm bay mùi hương ra ngoài, không đậy nắp vung
Để cho tôm không bị mềm, hay tanh thì khi vừa cho tôm vào nồi, bạn cần để lửa lớn để rang tôm
Còn khi rang tôm đã dần cạn nước, bạn cần hạ lửa để tôm ngấm gia vị vừa không lo cháy tôm
Để tăng hương vị cho món tôm rang, bạn nên thêm hành phi, hya lá chanh sau khi hoàn thành món ăn, hành phi và lá chanh giúp tôm thêm hấp dẫn và không có mùi tanh.
Lưu ý khi ăn tôm rang
Dưới đây là những điều bạn cần lưu ý để thưởng thức món tôm rang một cách ngon miệng và an toàn:
Chọn tôm tươi, chất lượng
Do mỗi loại tôm sẽ có những cách lựa chọn khác nhau, dưới đây là bí quyết để bạn chọn những loại tôm ngon đúng cách:
Tôm sắt thì khi mua bạn cần chọn những con tôm có màu hồng sáng, chân còn bám chặt vào thân. Nếu tôm có màu hồng đậm, thì chất lượng nó kém hơn, có thể đã bảo quản lâu
Tôm he ưu tiên những con tôm còn sống, bơi linh hoạt, thân có màu hồng trắng và mắt xanh
Tôm sú là loại tôm khá phổ biến, bạn mua tôm có lớp vỏ bóng, trơn, màu trong tự nhiên
Tôm hùm chỉ mua những con tôm còn tươi sống, bơi khỏe, càng có màu xanh trong và vỏ ngoài sáng bóng.
Sơ chế tôm sạch sẽ
Tôm tươi sau khi mua về thì sử dụng ngay, tôm cần bỏ râu và đuôi tôm, do làm món tôm rang nên ban đầu bạn không cần bóc vỏ tôm. Nhưng nên rút đường chỉ đe trên lưng tôm, vì đây là đườn tiêu hóa của nó, sau đó bạn cần rửa sạch lại nhiều lần với nước, rồi mới mang đi chế biến.
Không dùng đường và mắm ướp tôm
Việc dùng mắm trong khi ướp sẽ làm tôm chảy nước nhiều hơn, khiến món ăn bị khô và mất đi vị ngọt tự nhiên sau khi nấu. Nếu dùng đường ướp, có thể làm tôm bị ngọt quá mức, đặc biệt là khi kết hợp với nước hàng nữa.
Không thêm mắm khi rang tôm
Nếu thêm mắm vào sẽ khiến tôm tiếp tục ra nước, sẽ làm tôm không giòn. Vậy nên khi rang tôm, thời điểm mới cho tôm vào chảo bạn cần dúng lửa lớn để tôm khô ráo, không tanh và không ẩm ướt, khi nước rang cần cạn thì hạ lửa để tránh làm vỏ tôm cháy.
Không ăn quá nhiều
Dù tôm rang rất hấp dẫn, nhưng bạn chỉ nên ăn một lượng vừa đủ, không nên lạm dụng ăn quá nhiều, việc ăn quá nhiều tôm có thể khiến bạn gặp phải một số tác dụng phụ như đau bụng, tiêu chảy.
Kết hợp thực phẩm hợp lý
Tránh ăn tôm rang cùng các loại thực phẩm không phù hợp, như trái cây chứa tanin (hồng, nho) hoặc rau củ tính hàn (như dưa chuột, rau dền) hay thực phẩm giàu vitamin C,... sẽ gây ra các vấn đề tiêu cực cho sức khỏe, nên trước khi kết hợp tôm với thực phẩm nào, bạn nên tìm hiểu kỹ trước nhé.
