Trà lá sen là loại trà được là từ lá của cây sen, trong khi đó trà ướp sen lại là một loại trà mang nét văn hóa lâu đời, trà được ướp với hoa sen, trải qua nhiều công đoạn phức tạp mới có thể cho ra thành phẩm tuyệt vời nhất.
Sen, còn được biết đến với các tên gọi khác như hà diệp và liên diệp, họ hoa súng. Loài cây này phát triển mạnh mẽ ở các vùng đầm lầy, ao hồ và có thể được tìm thấy ở mọi tỉnh thành ở Việt Nam. Lá sen là phần mọc trên mặt nước của cây sen, có cuống dài với lớp gai nhỏ bao quanh ở bên ngoài. Phiến lá có dạng hình khiên, kích thước lớn, thường đạt đường kính từ 60 - 70 cm, kích thước này có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện sinh trưởng. Nếu được trồng trong môi trường nước thích hợp, kết hợp với điều kiện thổ nhưỡng màu mỡ, lá sen sẽ phát triển xanh tốt và có kích thước lớn hơn.
Bề mặt trên của lá sen có màu lục tro và không thấm nước, trong khi mặt dưới lại nhẵn bóng, có màu nâu nhạt với các đường gân nổi khá rõ rệt, nhìn thấy bằng mắt thường. Mỗi phiến lá thường có từ 17 - 23 gân tỏa đều theo hình nan quạt. Lá sen khá giòn, khi đụng mạnh dễ bị vụn nát khi và mang một hương thơm dịu nhẹ đặc trưng.
Trà lá sen là loại trà được nấu từ lá sen, có thể là lá sen khô hoặc tươi.
Trà lá sen khi sử dụng đúng cách, đúng liều lượng nó mang lại nhiều lợi ích như:
Trà lá sen có thể làm giảm sự ngưng tụ tiểu cầu, tăng cường quá trình tuần hoàn máu. Nhờ chứa nhiều hợp chất có khả năng điều chỉnh cholesterol, việc sử dụng thường xuyên giúp cơ thể giảm mỡ máu một cách tự nhiên, nhưng bạn nên tham khảo bác sĩ trước khi có ý định dùng lá sen để giảm mỡ máu nhé.
Nước lá sen có thể giúp giảm cân, nhờ nó duy trì trạng thái no lâu hơn và giảm thèm ăn. Điều này là nhờ chất xơ trong lá sen. Tuy nhiên, muốn giảm cân hiệu quả bạn chỉ nên dùng một lượng trà lá sen vừa phải kết hợp với chế độ ăn uống khoa học, thể dục thường xuyên. Bên cạnh đó, lá sen không phải là sản phẩm có thể sử dụng liên tục trong thời gian dài.
Nhờ chứa Alkaloid, trà lá sen giúp bạn an thần, đồng thời giúp bạn có giấc ngủ tốt hơn. Uống trà lá sen giúp bạn xoa dịu căng thẳng, giảm mệt mỏi, từ đó giấc ngủ cũng được cải thiện đáng kể.
Lá sen có chứa natri và kali có thể giúp hạn chế tình trạng huyết áp tăng, ngừa tình trạng mỡ máu và giảm cholesterol. Điều này có thể góp phần vào việc bảo vệ sức khỏe tim mạch, đồng thời kali cũng là một khoáng chất có khả năng duy trì nhịp tim ổn định.
Hơn nữa, alkaloid như nuciferine, liensinine, roemerine... trong lá sen hỗ trợ làm giãn nở mạch máu, giúp điều hòa huyết áp.
Lá sen chứa các hợp chất nổi bật như quercetin và flavonoid, đây là các thành phần có khả năng chống oxy hóa, giúp thanh nhiệt và thải độc gan. Do đó, đây là một đồ uống có thể giúp giải độc cơ thể, nhưng không nên lạm dụng nhé.
Trà sen là thức uống mang đậm bản sắc Việt, được tạo nên từ sự kết hợp tinh tế giữa trà xanh thượng hạng và hương thơm dịu nhẹ của hoa sen tươi. Đây không chỉ là một thức uống, mà còn là nét đẹp văn hóa trà Việt.
Để tạo ra trà sen chất lượng, thì cần các loại trà xanh cao cấp có khả năng lưu giữ hương tốt, thường là trà từ vùng Tân Cương, Thái Nguyên, nơi xứ sở của trà. Còn hoa sen cần lựa chọn những bông sen Bách Diệp Tây Hồ, được hái từ sáng sớm, cánh hoa dày và có hương thơm thuần khiết. Để tạo ra 1kg trà sen cần ướp với khoảng 1.000 bông sen, cùng kỹ thuật ướp trà công phu và đòi hỏi kinh nghiệm lâu năm.
Trà gạo sen Bách Diệp Tây Hồ đòi hỏi nghệ nhân có tay nghề cao, cùng chất lượng trà vào hoa sen đạt tiêu chuẩn.
Để tạo ra thành phẩm trà sen Tây Hồ ngon nhất, thì cần nhiều yếu tố như giống trà, loại hoa sen, kỹ thuật ướp trà, bí quyết của từng nghệ nhân... Trong đó, trà chính là nguyên liệu đặc biệt quan trọng, loại trà dùng để ướp cùng gạo sen phải là giống trà từ Tân Cương, có thể dùng trà nõn tôm hoặc trà móc câu đều được, nhưng Trà sẽ được thu hoạch vào sáng sớm, lúc lá trà còn tươi non nhất, các loại 1 tôm 1 lá hoặc 2 lá liền kề sẽ được ưu tiên lựa chọn.
Bên cạnh đó, loại trà Shan Tuyết cũng rất tuyệt khi dùng để ướp với gạo sen.
Hoa sen là một loại hoa rực rỡ, có mùi thơm thanh tao. Còn tất nhiên như tên gọi của trà gạo sen Bách Diệp Tây Hồ, thì chỉ sử dụng sen Bách Diệp từ vùng Hồ Tây, Hà Nội để ướp trà
Vì sao? Hoa sen Bách Diệp Tây Hồ khác biệt với các loại hoa sen ở những vùng miền khác, nhờ nó có nhiều cánh, với màu hồng phấn và hương thơm thanh khiết. Hoa được thu hái vào khoảng 3-5 giờ sáng, khi nụ vừa hé nở, để giữ trọn vẹn mùi hương.
Gạo sen chính là nơi chính tạo nên hương thơm tuyệt vời của hoa sen, là yếu tố quan trọng tạo nên nét độc đáo cho trà gạo sen Bách Diệp. Sau khi hoa sen tươi được thu hoạch, thì các nghệ nhân sẽ tiến hành tách gạo ngay, điều này giúp mùi hương của sen được giữ trọn vẹn. Mỗi bông sen Bách Diệp chỉ cho khoảng 1-1.25g gạo sen, quá trình tách gạo sen cần nhẹ nhàng và tỉ mỉ, nhất là kích thước gạo sen nhỏ nên cần tới 80-100 bông để thu được 100g gạo.
Quá trình ướp trà với gạo sen cần có sự tận tâm, kiên trì và giàu kinh nghiệm. Đầu tiên, cần rải đều trà trên mẹt đã được lót lá sen, cứ một lớp hoa sen thì bạn trải một lớp trà lên, xen kẽ đến khi hết nguyên liệu, sau đó ủ trong 2 ngày để trà hấp thụ hương sen tự nhiên.
Sau khi tách hoa sen ra, mang trà được sấy nhẹ để giữ độ khô ráo, rồi trộn với gạo sen theo tỷ lệ 200g gạo sen cho 1kg trà. Hỗn hợp được ủ từ 18-24 giờ, tùy thuộc vào độ ẩm của gạo sen. Trà sau đó được sao khô nhằm giúp cánh trà khi pha không có màu đỏ hay bị cháy.
Gạo sen cũ được sàng bỏ, trà tiếp tục được ướp với gạo sen mới và tiến hành sao khô theo phương pháp truyền thống. Lặp lại 5-7 lần quy trình này trong khoảng hơn 3 tuần. Vì thế, để làm ra 1kg trà gạo sen này cần số lượng hoa sen rất lớn, khoảng 700-900 bông sen ( 140-180g gạo sen mỗi lần ướp). Kết quả là một loại trà có hương sen tinh tế, nhẹ nhàng, trà có vị ngậy, chát dịu và hậu ngọt kéo dài.
Nguyên liệu:
Cách pha:
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
